零食“搬运工”的价值在哪里!三只松鼠、良品铺子、百草味代工厂竟有重合?

野马财经于婞2021-11-21 17:48 大公司
质量和利润该如何平衡?

质量和利润该如何平衡?

购物狂欢刚过,就有网友吐槽,双十一期间在三只松鼠(300783.SZ)购买的坚果、牛肉粒、手撕面包等产品变质发霉。

这并不是三只松鼠第一次出现产品质量问题。

在黑猫投诉平台,关于三只松鼠的搜索共1586条结果,几乎每月都有消费者进行投诉,问题包括但不限于枣夹核桃生虫霉变、风干牛肉干发霉、水果罐头吃出虫子、猪肉脯有霉斑……

不仅于此,三只松鼠也已被通报处罚过很多次:2016年5月,因在食品中添加药品等,被罚款5.63万元;2017年8月,因霉菌超标1.8倍,被罚款5万元;2020年9月,其参股公司生产的山核桃仁又被抽检出霉菌项目不合格,被罚款1.5万元。

一次次的投诉、处罚又再犯,让消费者不禁疑虑,为什么质量问题总是出现?我们还能继续放心地吃零食吗?

零食质量问题频出

不只是三只松鼠,零食三巨头中的良品铺子(603719.SH)和百草味也经常因食品质量问题被消费者投诉。

在黑猫投诉中搜索良品铺子,共953条结果,投诉内容包括巴蜀牛肉大量添加豆制品、肉松饼吃到虫子、坚果发霉变质、凤爪有头发丝等等。

搜索百草味,共1354条结果,投诉内容与另外两个品牌相似,也多为食品质量问题。

良品铺子还在招股书中主动披露过此前出现的一次食品安全问题:2017年3月21日,良品铺子曾因供应商加工的产品不符合食品安全标准,被湖北食品药品监督管理局罚款64.28万元。

至于原因,中国食品产业分析师朱丹蓬分析,三只松鼠、良品铺子、百草味均采取代工厂模式,代工厂模式是存在高风险的,因为企业无法盯住每个代工厂的每个环节。

那么当购买的零食质量出现问题时,消费者找谁维权呢?

北京时择律师事务所刘云律师指出,消费者如果从三只松鼠、良品铺子、百草味等公司直接购买零食的,三只松鼠、良品铺子、百草味等公司既是经营者,又是生产商,就应当保障其销售食品的质量。

如果食品不符合质量要求,消费者可以在收到食品之日起七日内直接要求三只松鼠、良品铺子、百草味等公司退货,也可以要求其更换食品。

至于三只松鼠、良品铺子、百草味等公司与代工厂之间责任如何划分问题,均不影响消费者向公司本身维权。

代工+贴牌

如上文所述,零食三巨头三只松鼠、良品铺子、百草味均属于"代工+贴牌"的食品企业。

具体来看,品牌公司根据消费者数据研发产品,然后交付代工厂生产,最后再贴上自身的品牌进入销售环节。

也就是说,这些公司主要从事互联网零食品牌的运营、宣传以及授权产品的分销,而将生产这个最关键的环节外包,即委托加工。

委托加工本身是一个中性的行为,三只松鼠等休闲零食品牌旗下动辄几十上百个产品,如果全部自己生产,无疑会大大加重固定资产压力。

对于轻资产的零食品牌,代工是一个很好的选择。

零食三巨头便是把这一模式运用到极致,三只松鼠还自称“我们不生产零食,我们只是零食的搬运工。”

当然,和传统零食公司相比,他们更懂营销,在互联网上有大批忠实客户。但代工模式的弊端也是显而易见的。

首先就是食品安全问题。

良品铺子在招股书中就明确表示过,较少涉及生产加工环节,公司的产品质量不可避免的受限于农副产品原材料供应、供应商生产能力等因素影响。

三只松鼠显然也意识到了这点,最新年报中,对于可能面对的风险,食品质量控制排在第二。三只松鼠表示,近年来,由于部分食品厂商的不规范生产经营,食品质量安全问题屡屡发生,成为社会各界的关注热点。虽然三只松鼠对于今天的食品质量踩雷早有预知,却也没能防住。

其次,产品同质化也是零食代工模式的一大弊端。

"代工+贴牌"让品牌难以形成核心壁垒,很多休闲零食品牌的产品都大同小异。零食爱好者小李表示:“在我看来这三家区别不大,购买的时候会选择优惠力度更大、更便宜的。”

甚至有些消费者会放弃品牌,转而直接购买代工厂的产品。在豆瓣、知乎、小红书等平台,都有大量关于零食代工厂的讨论,很多代工厂将同样的零食贴上自己的牌子,价钱只有头部品牌的一半,甚至一折。

来源:微博截图

产品种类多了,零食三巨头的代工厂也难免也会“撞车”。据福建欧瑞园食品有限公司官网显示,公司与众多知名品牌都有合作,其中便包括三只松鼠、良品铺子、百草味。

来源:欧瑞园官网截图

零食代工是原罪吗?

这么多的问题,是代工模式本身不靠谱吗?

良品铺子总裁杨银芬曾表示,休闲零食企业出现质量问题的关键不在于代工模式,而是企业是否建立完整的质量管控体系。

朱丹蓬也认为,虽然代工零食的质量时常出问题,但并不是说代工就一定有问题。耐克也没有自己的厂,雀巢的罐装咖啡以前也是引入代工的,所以要多从自身找问题。当然,代工这个模式整体来说是有一定的风险,但是最关键的还是管理到不到位,未来核心竞争力在于产业链的完整度,即拥有可控的全产业链。

放眼行业,多数食品企业都开始深耕全产业链,即从原材料到生产、包装、配送、销售每个环节全覆盖。同时,建立食安可追溯系统,以实现每个环节的可控、可追溯。

朱丹蓬还提到,三只松鼠食品质量问题频出,最关键原因是它在压低代工厂的代工费,从这里面抠点利润,但是一分钱一分货,把代工厂压的这么死,产品的质量哪里有保障呢?

他表示,对于三只松鼠而言,要想减少食品安全问题的发生,一方面要需要完善质量内控体系,另一方面也要更加严格地筛选代工厂,同时相应的提高代工费。

可矛盾的是,2017年至今,三只松鼠的综合营销费用一路递增,截至2021年6月31日,三只松鼠花在推广与平台服务商的费用已高达7.21亿元,相比去年同期,增长81%。

来源:wind

收入虽然也在增加,但归母净利的变化却不大,甚至在2019年出现了下降,出现了增收不增利的现象。

若三只松鼠加大监管力度、提高代工费,必然会导致经营成本的提高,从而使财报数据大打折扣。这也是三只松鼠目前的两难境地。

此外,去年7月份,三只松鼠刚过股票解禁期,投资人IDG旗下基金就套现了5.0846%的股份。今年以来,IDG旗下基金又连续两次减持。

二级市场方面,上市不到一年,三只松鼠的股价就开始逐渐下滑,截至最新收盘,股价下跌近60%,市值已缩水超200亿元。

资本减持、股票遇冷的三只松鼠,还需要面对业绩压力。

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