李子柒：被韩国网友围攻，坚称泡菜属韩国，实际上99%靠中国

近日，美食博主李子柒因发布泡菜视频，被韩国网友围攻，又上演了一场中韩文化的碰撞。

事情是这样的，李子柒在Youtube个人账号上发布了一段视频，其中包含用盐浸泡和辣椒腌制白菜的部分。结果引起韩国网友的不满，纷纷评论说：“泡菜是韩国的传统食物，是我们的。”

99%泡菜进口中国

虽然韩国自诩是“泡菜宗主国”，但从中国进口的泡菜占比高达99%。

来自韩国农林畜产食品部的数据显示，韩国2019年进口泡菜30.65万吨，是出口量的近6倍，其中进口99%来自中国。最近四年，中国产泡菜对韩年均出口量高达28万吨，“占领”了韩国的大小餐馆和供餐企业。

韩国也曾努力过，想要摆脱泡菜进出口的局面。农林畜产食品部早在2018年就发布泡菜产业振兴发展计划，想拓展本土泡菜在美国、中国香港和台湾地区的出口市场，但表现不尽人意。

2020年更是雪上加霜，受超长梅雨和台风影响，韩国农作物收成大减，大白菜价格暴涨，辣椒、葱姜蒜等辅料价格也上涨较大，韩国超市甚至出现标价69元人民币的“钻石白菜”。于是，很多韩国人放弃自己腌制，开始购买加工泡菜。

需求上涨带动了中国出口泡菜的发展。有媒体报道，山东青岛泡菜企业加班生产，对韩出口量涨了三成。

韩国农水产食品流通公社也曾发布报告，称中国山东、辽宁、吉林等地有超过100家泡菜工厂，因为价格低廉且竞争力不断提高，颇受韩国市场欢迎。来自“泡菜小镇”山东平度仁兆镇的村支书李钦喜甚至对媒体表示，“韩国人喜欢什么泡菜，我们都知道，从播种开始，种的就是他们喜欢的品种，用的也是最好的种子。”

泡菜系1300年前传入韩国

不过，话说回来，韩国一直强调的“泡菜宗主国”很难让人信服。

韩国民众对泡菜文化可谓“爱得深沉”，2013年甚至将“越冬泡菜及越冬泡菜文化”列为联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录，进一步强调自己的“泡菜宗主国”地位。

那么，泡菜到底起源自哪里呢？早在2500年前，《诗经-信南山》就提到“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”，其中“剥”和“菹”就是腌制加工蔬菜的方法。马王堆汉墓里甚至出土了汉代腌渍过豆豉姜的泡菜坛，可以算得上是最早的泡菜文物。

美国纽约时报曾发布过一篇《“泡菜”始于中国》的文章，里面甚至认为德国泡菜是鞑靼人从中国传入的，也难怪如今的中国涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝被称为“世界三大泡菜”。

中韩泡菜有何渊源？韩国农水产物流通公社北京农业贸易馆馆长郑云溶曾在《泡菜(Kimchi)——韩国代表性的传统发酵食品》中表示，“韩国泡菜大约由1300年前韩半岛三国时代的中国酱菜传到韩国，并结合韩民族的饮食习惯不断改进，才演变成现在的韩国泡菜。”

不过，不是所有人都认可这点。2020年12月，就有韩国教授抗议百度关于“韩国泡菜源自中国”的表述。

为何韩国对泡菜起源如此在意？辽宁社科院朝鲜韩国研究中心首席研究员吕超接受《环球时报》采访时表示，韩国生活在大国夹缝中，格外重视本民族的传统习俗，甚至将民族自尊心提升到过于敏感的状态，形成一种特殊的民族心态，“或许泡菜在中国人眼中只是一种小菜，但在韩国人眼里是世界上重要的发明。”